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调味料：
( k m" e" @5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% v5 x0 A/ n! X/ W
生抽：3汤匙os.tvboxnow.com& J& [6 A+ I9 |1 p1 P
淀粉：1汤匙. Z; F' i( c2 V& S. T3 r
料酒：大半汤匙
' }! S- ]$ B, s) Y8 j9 N7 Z公仔箱論壇 盐：适量公仔箱論壇# g0 W" p5 M7 u7 D, V, S
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做法：4 X9 z% t) I# r: ~% W6 F
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb, |; [! s- P/ q7 f
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb ^. Z$ G6 N, T$ ~; ?( w5 b- N% f& u
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；' f7 S# o [4 }5 a8 Z
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
4 Z/ k8 B. z0 dtvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。os.tvboxnow.com1 ]8 ~) ]1 g/ v. |1 V
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。os.tvboxnow.com" y2 f+ U/ H# W$ G- h
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb, v7 [0 H6 k! C$ H: m6 |: d+ n
& l% J; D: O( s: x5 j1 _0 }8 Q b o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 d/ A! [" t( E/ G' ^3 R1 W
●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。os.tvboxnow.com# o% N- r6 Z) x: d% R& J" c$ b+ @
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。os.tvboxnow.com. \7 d o7 w6 B% h
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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