本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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1 K! f2 w3 S: z* i* z8 f Mos.tvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。os.tvboxnow.com; u; l" n! r, `0 h' {2 j! r6 S
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
5 Q$ D! n& U, R6 T+ p7 `所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
1 D( z5 _8 I/ l& |* i陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb* O! `8 U- d# F" c+ Z+ {7 Q. z2 P
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
& K% A7 J1 X0 N" y# I. N1 m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。 [9 [5 K$ {" t* F. W- j
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
\8 A1 s* c9 t) p$ u1 Q( @tvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
4 q7 \. e$ r- H0 L9 S" Yos.tvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
% e, z: D$ L, `. A$ `7 {與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" I& T. a V+ e% ~. x4 ftvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
' O6 }3 G7 A5 K& i: W0 x公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
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' s) e. p' [8 l* v4 _6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿的韭菜湯
7 u& f& u6 z1 V; i. ^1 t# V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）os.tvboxnow.com8 o, G: P& q4 r/ x
・ 生薑…1塊公仔箱論壇" W- x; o5 T* _# _
・ 韭菜…1/2把os.tvboxnow.com7 Y; V7 f, s, j% E8 D* ^4 [% ~
・ 雞絞肉…150g* P: H9 U' A2 s7 w
A料理酒…1小匙
+ H# N- {" L# E. k: M6 YA豆瓣醬…1小匙
g" O& ]+ H( j9 a9 QA味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 M# a' x0 b6 K
A味醂…1小匙
/ S4 J! A7 l5 M9 PA醬油…少許
2 X2 p/ a4 V, R' ~8 L4 f( M・ 芝麻油…1大匙) i; I1 l9 f7 I4 \3 v
・ 水…250mL1 a5 E/ D: S% y! i. Y) ]4 Y
・ 葛粉…1大匙" Z3 m# r# a' k8 c
作法
) @5 k' c4 A& z2 x- b+ ?/ `公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。! k7 n R, p6 [: I% Z' z
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
# v ~, r3 Y$ P公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
! V! {/ c5 P7 v' |( i公仔箱論壇arrange point
" T/ `0 x+ d! G1 kos.tvboxnow.com○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
3 U6 @$ G. @# k4 Nos.tvboxnow.com身體發冷時的推薦食材
' a& p) ?" d& l* A ]' ?tvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇 Y4 A3 h x3 |( x8 F: W* F" O
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！( s/ K5 N- z0 x
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
. @4 \( t' ~7 D2 c9 W* ios.tvboxnow.com▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! ^9 f' s; O
▶生薑（辛味‧溫性）
: @6 H, M/ h+ b/ C8 ?4 {# U$ M▶肉桂（辛味‧溫性）
7 O0 l5 U& h5 O& _) A9 O8 o' ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: C# u, G2 s* `. b7 {, @
蘋果生薑肉桂湯os.tvboxnow.com$ e) r2 Z$ K. i- f6 B8 z
材料（1人份）
6 z! o0 G3 g/ C/ |0 o/ ]公仔箱論壇蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ G6 |9 E' [2 C- E
生薑…5g l2 b8 v& K! _, y% x
柚子皮…少許1 F' l, |2 Z) F, [
柚子汁…1小匙# E8 ~, ], ^: z4 Y2 V0 c0 W
肉桂粉…少許
1 B$ J/ H& E' U8 i4 t水…20mL
8 e3 x. g+ @5 @. g/ u- G蜂蜜…1小匙
; V6 e* T/ U- ?- F1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法) f$ E$ R; |5 a. @' |- s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
+ P0 p! H* I. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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