年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
# b" t8 }; @6 {5 \
$ a& o0 \7 H) I8 S7 e6 U
! w) {6 g1 [7 V/ z$ [" {' V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
% T+ D% W4 Y# Eos.tvboxnow.com
, A- s$ L8 g7 ^/ X9 T( g3 { 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)os.tvboxnow.com% n9 v! m, I7 n+ J& p! w0 D" Q
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
8 J; Z# ^7 }7 C- L: Z7 r0 i 工具：锡纸(1张)0 ^( Q5 B$ |4 \3 \1 ]$ F3 F( A1 x
做法：os.tvboxnow.com9 l3 o5 C. {# n/ W
, W% n& c0 b3 P1 H0 s5 c3 ` 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。! W2 ~! R& b$ D! N
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇$ ]' J a* `" E) K: w
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
7 J: b- a. P2 N/ [0 stvb now,tvbnow,bttvb 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
; T- A( |/ q, Z3 [6 @os.tvboxnow.com 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。# H! \) x |3 v w$ `/ c% w0 [) V/ b
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！7 F/ q# m O/ |. U, z; k' A
/ [4 j5 |! F" @贴士：公仔箱論壇3 _7 ?, p4 C3 \9 L! |
tvb now,tvbnow,bttvb/ j, O7 |; L; V% q
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- Y6 C0 x5 T4 _
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。os.tvboxnow.com3 I; ~* C3 D2 c! i( v3 b
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
' O/ h9 x/ v; b" d: [$ L6 \公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
