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) E% O. _* V/ S" b. k( Atvb now,tvbnow,bttvb原料：
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" C7 r6 ^( }2 {- U o: jtvb now,tvbnow,bttvb 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 s# n' _5 x) ^0 {% [
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制作过程：
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鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。os.tvboxnow.com$ i! S# N. x7 `( `% Q# F
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特点：tvb now,tvbnow,bttvb' D$ w4 c/ T2 w$ j" K
四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
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[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-31 04:40 AM
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