紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
" v( ]% J1 z( q) rtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
# W( u9 V; ]- P: T- `/ w3 l# v+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& l2 Q# g& C2 m3 {8 W8 A
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
. B# O, G+ z+ G2 d1 v. ytvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。! G5 p W" R1 D' P: S4 a7 G O
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
" x3 P! F4 s- q% h2 h, Wtvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' x# k, o+ m; R
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。! O) P% B \! ~" e4 ?% r" l- y0 H
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
% L" B& u# s& K$ d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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4 W5 _0 b. Z6 a8 T7 Aos.tvboxnow.com 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 e. S. ]1 f+ D: P
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
S( ~6 y* H; w2 n0 k5 r y公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。# R1 }: @# l2 j# s/ B8 l; y
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& I+ D0 O; \- Q
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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