 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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+ e; r( r! M5 i1 k L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
5 B/ j) a& e8 d+ l+ e$ ]os.tvboxnow.com 盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |. n: h s% j
生抽：1汤匙
3 ]! e% A' x; j7 ]$ u 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# I" D% s% \7 N6 v u: J# }
油：适量) n( w5 I( s! a* {/ o0 w$ d
; V% E3 ^: }; G! v) U2 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
, @9 s8 L C; H; d- w/ \* G% jos.tvboxnow.com 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；3 f& K( O! ^* t/ d; {6 x
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
6 Z# J& q @! b9 r 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb# t U5 S/ o$ ?, u
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇3 D) W5 y- E5 z5 c) a1 }
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
* p& r# Y ^3 X- V; Q- \4 e 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 N! M* e3 Q! p i
" {& V; J3 n7 r% k# J公仔箱論壇 功效：8 [* I$ \2 @3 ]; k: t6 H
补虚养身，预防骨质疏松。tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 q1 f$ \: Q9 C" j
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●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; g: y4 a4 l2 W6 P
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
# j Z0 V! }$ z qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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