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h2 M( [$ C' @+ M. Jtvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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R. t2 W; h M; |tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)7 T/ H& |$ L7 @$ R6 ^9 K
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! L: U& b' M* l7 o1 \, \( m( f1 c材料：tvb now,tvbnow,bttvb! W# F5 D, l2 k! o0 p" C
茄子(2條)、( l( `; R2 m2 O& q
豬絞肉(400克)、
! v2 d _( E1 c3 p; X+ x* j+ k鮮蝦仁(200克)、
6 ]1 z% s9 N! o0 Z. E' c+ z- uos.tvboxnow.com水發香菇(1朵)公仔箱論壇' @( K3 l( e% A0 V3 x* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" A2 l8 u% t; c# n
& J R& C$ Q) _, @0 V6 o( _! W: Y( utvb now,tvbnow,bttvb腌料：
* o4 I5 o& |+ w( ^9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、
5 L* z Y: R* `7 y! w- D7 _鹽(1/5湯匙)、9 W0 m0 m p! J2 o
雞粉(1/3湯匙)、
* I! }# B# ?6 _( I% d7 A5 A0 {os.tvboxnow.com白糖(1/4湯匙)、
8 y. Q3 w: n f+ [8 P* W+ M5 n' Z公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ e! `1 l$ P/ `- Y
白胡椒粉(1/6湯匙)、
0 p! b) Y) f! A( x/ Z, e; f* k料酒(1湯匙)、os.tvboxnow.com: f' z/ R9 o k0 g
生粉(1湯匙)
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5 y) ?4 N7 N% r( L3 i- k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& {& @, L/ f% y8 q) U2 t: c
& v& C0 c" T' u/ M" w$ xtvb now,tvbnow,bttvb調料：
! y9 t. }: W! m7 P$ ?油(1碗)、
2 p& H5 w1 r V& q生粉(1杯)
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9 R9 g1 o# ]8 `, w* B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ s$ @* W$ ?& t% H- a1 C A
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ [4 q' F( y9 ?7 d
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。, O) z5 _# w( }; m+ Z: [0 `* m
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。+ q: T8 S ]/ i# u( C6 ?
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇; |7 t+ s! T( {' `# J! `7 M# o
& E# e0 @6 t: y0 E% K+ [ n; l- {5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇8 g$ p3 V% d- G% O0 w& Y
c \- S4 E0 I4 W: X* i公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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