8 w+ Y3 D. ^7 Bos.tvboxnow.com6 b2 g V4 l8 r: }1 l
( s# M; F" C7 d6 D* T3 e
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
2 O+ S) ~! h4 r+ d; l5 d' g4 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 u! X+ w: `% p7 C" S# h4 e( \: o
烹制材料(五人份)os.tvboxnow.com: g: F% M: f5 ] Q3 S0 q4 O
& Q4 G' e M }2 p7 d' R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 C# x/ }: b' I: I0 |4 M# k$ {
材料：
2 g; f+ ?" b) W% X0 @tvb now,tvbnow,bttvb茄子(2條)、8 F, P, K: N+ K9 |; g* V
豬絞肉(400克)、
( ]$ F, A ?1 d9 z7 B: {tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
& Y( ]2 W- }; D/ Q$ v水發香菇(1朵)公仔箱論壇/ V% C% Y" I. G6 \* r6 a' U
公仔箱論壇' h7 _. I/ i; Y( L: U
( O' |+ f% T6 u" |' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
6 h. {, | O" `! l' i海天海鮮醬油(1湯匙)、- G$ d; o% T6 f
鹽(1/5湯匙)、& O! s4 R% I/ ?
雞粉(1/3湯匙)、
2 P# S( [7 I+ S; t白糖(1/4湯匙)、os.tvboxnow.com+ J' \5 _7 a' G, p0 S
香油(1/3湯匙)、. N3 B* J, r f5 p& f
白胡椒粉(1/6湯匙)、
: P- m' P( O0 X2 W iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
1 B( e' U+ Z! H! B0 d8 a! Btvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)( A8 ^% n( v. a Z/ K! ?% ?0 n+ w
- q+ j: K# g/ W6 T6 e
% i6 C6 y! I+ \. S; S0 I ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 r# N" v: T* w1 M# [0 W
調料：
7 i4 w' _8 ?. V' U7 m; R公仔箱論壇油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb) \9 R0 `3 S3 |7 [3 }& x2 Z* o! Q) {
生粉(1杯)
5 g, P" B" V3 B5 k* E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 C8 W5 }5 Q' B& L/ c1 ], Z
2 a6 m$ `! @- { \# h8 g
; t( A* a# U0 s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb煮法：
8 d3 c, Z8 v) ltvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
7 L0 \+ t+ a6 a0 ^: N9 }, ^$ m/ xos.tvboxnow.com$ M+ {9 d. J+ d$ v" s+ {9 M; |
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。os.tvboxnow.com! H, h* ~* v7 y( I) d
tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 m; X1 h& Y- u& ^% E& [
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇, c3 E- [& q9 n$ j+ X/ y
, _. ]2 h: C2 V0 I1 f4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
3 J2 Z! V: D9 W1 C" V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 y* w# n; Z3 m) s' ?. Y
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
9 p. z( W. q6 q) j q S" Ytvb now,tvbnow,bttvb2 O* e2 S1 J4 Z2 o* t( w! H' o" W" D+ s
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 