蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
$ g+ ?* I) K- e D% K/ f7 L/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
% [6 r6 e5 g+ \1 L9 K6 {) u5 V7 z# x2 G5 x: N
 tvb now,tvbnow,bttvb) s7 `/ Z- A! v( `. J( F+ M" k
9 S& z d+ i6 j1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L5 Y$ o8 [. B x& z" o+ K烹制材料(三人份) l( e0 a% T' G5 N- ?
/ q, M6 n* W7 ]: b
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
( |- R6 b0 N- Wos.tvboxnow.com- S, o6 o1 l5 [' j
腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)公仔箱論壇) [" o4 ]2 B8 Y5 l8 H' Z
* B7 C% U/ W- ]- n3 otvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
3 B$ G, o" h; C. z9 I5 c4 F. m5 F4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 ~% k: G$ Q9 h% H# |9 h) N2 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 p7 t; P: O( i8 l2 U9 g8 r6 v
4 o" G$ m3 K2 V5 R) P( Z
1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
+ H/ b: Y9 v! Z6 N9 ros.tvboxnow.com 公仔箱論壇 ~3 Y% Z. a. d9 H/ ]1 r% A5 W3 U
tvb now,tvbnow,bttvb. m1 g4 j: d) o, W" U3 P3 {
8 C, T" ]. x. E2 A1 U8 i* Wos.tvboxnow.com
. Y, U, V [) J2 ?, H5 i6 p: ]2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。' H! d v, Y4 F/ Q7 ]
/ B+ Z {# ^) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K( G# O1 q4 i$ G% q FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ t3 [. s/ n* K
2 J; ~6 X% J! `: `1 g" I: D$ _3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
0 I% B9 e5 P4 e5 B6 W 7 t. i/ f- A+ l* g+ o+ x- w1 G
' Q4 h3 s/ s# V( W# D! U公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 Q" S, r- V! ]# a R
6 D- t c1 P/ i- n' U" e
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
3 z2 d! R1 i1 w- R5 Y( n$ U* Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) \+ Y2 W8 F+ C* N4 u9 O
os.tvboxnow.com# m5 p- v9 d$ [7 q' Z/ S0 o) C y
+ w; t2 B+ J1 X+ z" x7 {
1 G9 S$ Q6 o+ ~8 R4 r5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。) m. N# W+ A7 ]# X7 A5 l
 tvb now,tvbnow,bttvb, |7 {- Z/ V6 [9 R5 I b$ K# P
$ p; a' g& U; `4 G3 @
3 i3 B8 C! M& n% S0 ~$ M/ v公仔箱論壇
( m( U* o/ w/ W; T# H6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
9 n! v8 p+ }" i: q" ~7 n/ k7 y m os.tvboxnow.com% E" I: Z) o2 i) O+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) l5 ]. D, y' }+ W: l7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. p9 n7 q; K# s3 f
os.tvboxnow.com" J1 F ?/ s ~ u
廚神貼士
: @( v" I7 `( Y) e: P, }/ B
+ u. ~/ H4 H. y1 n9 X, D. u; f 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
. |- \8 Z% P9 C! _3 l" Wtvb now,tvbnow,bttvb
; ?! G( R3 k+ J3 W公仔箱論壇 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
. |: Z+ u8 v# S/ c/ R& C, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 E+ v* ?" E+ R! ?9 C, Z
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
4 I1 l/ Q: j" @9 d/ |4 r6 h- X6 J公仔箱論壇 F' p2 S, i8 T6 V* _
4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 