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材 料os.tvboxnow.com: j0 i+ `( ^. s: c; O) W8 X
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T r5 ]& J& W# {) Q$ f& y, j
! X) d, p& s$ G5 R# L$ J( {公仔箱論壇雞 皮 水 料
& q+ r# A; Z" @3 b3 T蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 / |6 u r* V" o
$ J/ T0 K/ \( i2 R, T. \公仔箱論壇滷 水 料
! z6 h' R/ L5 g, `+ U; k4 Kos.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
2 Z) ~* ?9 J1 p8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 做 法4 J5 T+ c# j* Y9 T( k' U% \: ]
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
0 f* M, n4 t/ d1 B5 S* a6 p公仔箱論壇公仔箱論壇$ V6 ~5 b) l" D* q7 E# X0 a/ b5 _7 g
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇7 g7 `) D& y# P, T1 F1 U
* D( o6 @! ^! ]0 R# ~7 P7 ]4 M" c3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 os.tvboxnow.com8 l+ S! y- i: ]: T- @ g9 b/ J4 C1 w
* L8 x% A/ z# v- h" Vos.tvboxnow.com4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 # s6 E' d4 M; w6 p
& K7 D- M2 h6 nos.tvboxnow.com5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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6 f* s. @% e& ktvb now,tvbnow,bttvb貼 士
' H1 l. @% A$ i9 t9 ?* U0 k* @焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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