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% O$ T4 i- v. Ftvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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[$ x% q! y# _$ N/ p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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! o7 E4 v" y9 ]. _, M. p" V/ X材料：
0 T/ c- l( K! t8 Z+ jos.tvboxnow.com西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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( b3 ~$ a* A" \8 y3 O: O調料：公仔箱論壇, g' t9 Q/ L0 m( f( \
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)) R+ l6 o v- Q, |, C# v
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; }& Q2 K. v! {9 g6 t5 D* _9 q
+ `& D& }9 O- [2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。1 B; w; [& T9 d6 Z, U. Y
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。os.tvboxnow.com6 ^9 ]* u+ M" U! l4 T
|$ ?# F, c1 e. a: \tvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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8 Z. X4 W" ^0 E$ Itvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士8 W2 s2 x* E& b9 O, [+ B/ e
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 b% B& W5 w9 d$ S7 ?
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。公仔箱論壇. L1 n) s' ~- {
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。* A# |3 W/ C$ K- S* F$ `$ n
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。+ p8 b7 W. ^. H0 d, d! ]5 ^; y( s
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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