洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。1 E; h X5 m$ S" Q8 C
3 u8 f6 `9 B7 z3 ros.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ {, {* v. Z: n( ~
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com' M5 W0 M3 q* k" H
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材料：
8 y6 Q' I4 k- [/ D. g& b+ \; i% J5 K公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)os.tvboxnow.com/ X3 o9 z- c0 @, m1 Q+ F, B
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腌料：
7 r# C1 {) q) |9 s+ q海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" ]8 f/ P( x# b/ n1 M
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炸漿：3 F+ R4 N- ?" Z# H Q& S
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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. z% {% Z1 L* o2 k0 i9 ntvb now,tvbnow,bttvb調料：
( u- a; w7 r0 {$ Z) w0 btvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)
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0 S0 I4 o& Y" H; {% l1 z7 stvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. s$ S' l; G9 I- Q
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。os.tvboxnow.com2 X# [5 S- M0 u+ d
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 E, i1 g# E4 U9 p. {6 _9 ?9 q: M
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。os.tvboxnow.com; c7 ?. l& _! r9 Q
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。7 g( m& w% n2 N' t2 p
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。os.tvboxnow.com# [/ a! p; _3 \7 a3 j, y4 \ A& E
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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