洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
# F+ @) [! K- ^' q/ N7 n, C公仔箱論壇
/ }& O! i4 x/ A# p# l7 cos.tvboxnow.com
- N1 P: X9 I7 M+ qos.tvboxnow.com
2 `' Z. Y4 H3 U0 `, D公仔箱論壇 烹制材料(三人份)' R& P- }6 N' c$ y1 w5 L$ d6 U9 |
, P A2 Q8 w7 }. B1 i' C0 x0 y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ B& w9 J4 J$ C9 F/ o: C
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)# @; @: V" M5 w6 b0 O
* c7 W5 [. V. [3 L" B$ `+ i+ B8 B( P
1 F ^% J& i! v1 |. u% Bos.tvboxnow.com腌料：os.tvboxnow.com' {0 ?" k" ]8 ^0 E0 s
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇: o: C9 j6 w, c5 I
" ?4 I# y, O. L ^7 a5 `# S' B* |2 W; f( `5 b: d
炸漿：os.tvboxnow.com' Y% G* X- ] V0 O6 J" x- G" p
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
+ V- m; x1 Y* X0 ^ los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; R) k' d) a" K9 }# i
1 M# Y; [5 s2 v" W& o4 P1 j調料：
* g! f" J3 Q, _ @7 ^/ U6 {3 L油(1碗)4 X: }1 D+ t, h& h9 Z: `
- a) m. V- ?, z+ l+ D) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' v0 |* x, O) R) a, _: E
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
; [- ~! u7 V' F" q0 B/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' x! R8 u( x0 Z8 T n
4 j8 v* W* z! M8 i1 ?, c
tvb now,tvbnow,bttvb# `* M+ t" ?6 z ?) m1 m. p3 F
' c$ C i+ J; C0 S) D2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
: E- D2 k4 c/ ?0 H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 I, _( ?* u1 G! j! `
5 D3 f+ r' [8 o$ dos.tvboxnow.com- B3 V- V/ }, z0 z5 p
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。& F$ J" S! t$ I
 $ M1 D9 _7 F5 \8 f4 T
/ u7 N$ i6 L5 N9 J: J4 a) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ | P, N4 M) j: [( N
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。. o5 R7 ?7 _. h4 Z$ y [, F/ `& X
$ }4 `) u( A4 i( M7 a$ K( n' `
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
8 T9 N! A0 R7 v/ n1 l公仔箱論壇 os.tvboxnow.com( Y4 I& f$ I$ ^+ ?7 y( M
os.tvboxnow.com, L; q4 X t. v* C% {) {: o
tvb now,tvbnow,bttvb ?2 B) P/ q2 ]% w3 p4 n7 r0 \2 u! |
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* g6 H3 Y& N* D: h
! z; o( Y8 A _4 _* k; cos.tvboxnow.com& Z8 k" a' y0 n) o1 P* x! @& b
. @3 a1 S5 {$ jtvb now,tvbnow,bttvb
5 o3 z k% e' A8 j4 B) { }: w) r公仔箱論壇廚神貼士
. p) J7 U$ q% a
9 s& `' y. J X( ?: A4 N. d. o3 | 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' l( C: f9 ]5 b
公仔箱論壇6 M. s" S: q" g+ H* C
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。+ v3 F( N- o! R& \6 v, S
tvb now,tvbnow,bttvb% r& h, f1 j9 \5 G$ H! W
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 X. j! l. R) d6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q$ s' s ~& S* k; D& U
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 os.tvboxnow.com0 ]' X+ f, s x4 |+ K9 e
$ j5 ?1 G5 u) X! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 