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烹制材料(兩人份)
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4 B$ ]9 m" B5 t, ?$ ^! zos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 B% u. z. V, \" r
鮮牛奶(2杯)、os.tvboxnow.com& M1 h0 o' a; N. |
雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇4 |. Y# G2 e: x7 a. F
細砂糖(5湯匙)
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6 z! P! {# [1 b. D5 \1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇; ~" b6 W: v" d- A
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: j1 {, }+ i1 T: Z( s( L7 _4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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3 D" ^5 X, i' d1 q( W6 V 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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