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9 q, U4 K5 R7 e) J! ~9 \" }$ s, M原料：* T5 U& ^6 k& s
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。) d; Y" V4 K: k- H t2 U) m
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3 }1 |2 M9 z; {公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com9 u7 l$ D) L2 q; J" j
炸酥肉：公仔箱論壇1 O* I8 d6 X! @1 \
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
% U( Z; z5 e; ]鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
; K# |" b2 Q9 M# kos.tvboxnow.com2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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: Q4 M4 J. C7 n+ m& u) u公仔箱論壇
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; n& a* M# a. A# t7 O% W+ P: G/ A公仔箱論壇3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
0 c' H$ ?0 H/ B3 k8 fos.tvboxnow.com4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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: s6 s$ c& S/ d. }+ M z焖酥肉：
1 f- w# o/ P5 j& Z% _$ s4 etvb now,tvbnow,bttvb5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇+ N% j; y9 f: c' r: _
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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