許多人早晨醒腦必做的第一件事，就是啜飲一杯香氣濃郁的「咖啡」，特別是上班族，沒喝到咖啡就覺得不對勁或是工作沒效率。公仔箱論壇) r) g4 i2 v: L0 m, Q( i/ a
可是到底「咖啡」對健康是有益還是有害呢？今天，就邀請營養師莊昕悅與我們用「新英格蘭醫學期刊(The New England Journal of Medicine；NEJM)」最新的文獻，來談談關於「咖啡」對健康的3個迷思吧！os.tvboxnow.com9 n& X- L0 F3 A
tvb now,tvbnow,bttvb2 y* c2 K! Z! k6 R
( ^. ?- n; A J5 a# t迷思1 喝咖啡有增加心血管疾病的風險？
: d: W9 c* L7 X4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y) C3 x/ @1 J. vtvb now,tvbnow,bttvb過去的研究中認為，咖啡與咖啡因有增加癌症和心血管疾病的風險。莊昕悅說，但近期研究則指出，咖啡中富含上百種具生物活性的植化素，如多酚類的綠原酸(cholorogenic acid)、木酚素(lignans)、生物鹼(alkaloid: trigonelline)、類黑素(melanoidins)，還有鎂、鉀和菸鹼酸等，能幫助身體降低氧化壓力、改善腸道菌叢生態、調節血糖與脂肪代謝等好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* v; N$ A2 D# P/ _# l6 J3 o
9 n% K. H+ Q. u5 K9 l3 G+ f7 [) M
單純攝取萃取的咖啡因會增加血壓，但是喝咖啡本身不會影響血壓，可能跟咖啡中其他對身體有益的成分有關。: `, t) O# p, f7 F! m4 E
3 T! k, f% }% @4 o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莊昕悅提到，要稍微注意的是，膽固醇的部分。未過濾的咖啡，譬如：濾壓壺煮出來的咖啡，含有一種物質稱為「二萜咖啡醇(diterpene cafestol)」，如果大量攝取未過濾咖啡會增加低密度脂蛋白膽固醇，不過研究中的大量是指每6杯以上，相信應該不多人會每天喝到這麼多。義式濃縮咖啡中也有一些咖啡醇，而滴漏式或過濾式的咖啡的咖啡醇含量相對較低。
1 x# K& [5 P* L9 w! a4 q4 \0 Eos.tvboxnow.com
! f- ]( P. a4 {% Y2 mos.tvboxnow.com她進一步說明，其實，適量攝取咖啡對冠狀動脈疾病、中風等心血管疾病風險是沒有影響的，還可能起保護作用。7 N7 C" v3 [( L* M, z3 [
os.tvboxnow.com8 y: g6 |$ d5 A& H1 ?2 I! u' c; B3 J) Z" _
迷思2 喝咖啡有助於減重？! V; J+ D8 w, {. m* y; @1 V4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 O; j4 q0 [: C$ ?1 Q1 A* P3 v
莊昕悅表示，研究指出，咖啡中的咖啡因，具有降低食慾、促進腸道蠕動、幫助排便、增加基礎代謝率和食物熱效應的效果，且可能與降低第二型糖尿病風險以及促進脂肪的代謝有關；研究發現，一天少量多次喝咖啡，可增加整天的能量消耗約5%，但熱量消耗因人而異，也會受到飲食和運動等影響。
4 u8 X$ v. i4 @' A: k' Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 |5 J3 R9 M! W2 C! T* F- I8 L; T
她提醒，咖啡對減重的好處前提是，喝不加糖或牛奶或奶精的黑咖啡，熱量最低，只有9大卡左右。如果不喜歡喝黑咖啡可以加一些低脂鮮奶，而摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、三合一咖啡等，因為加入鮮奶油、奶精、巧克力醬、焦糖或香草糖漿等這類「風味」飲品就不建議了，這類型通常熱量爆表反而會讓體重增加，應盡量避免飲用！公仔箱論壇4 y% e1 F; k9 H4 b% n9 z- ~8 T* ?3 S
% b; j7 v0 w4 H
2 c( u* T5 ]7 c公仔箱論壇 查看相片
( h9 e8 Y+ e9 k2 d1 x: Mos.tvboxnow.com/ e9 X0 w( r& l2 H
tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 S. o1 w! U( g! P6 f
公仔箱論壇* Q/ U- Z. E7 g1 n$ ? i3 l: K
莊昕悅呼籲，腸胃敏感的人不建議空腹喝咖啡，容易胃痛或刺激胃酸分泌或是胃食道逆流問題。喝咖啡最好時機，是吃完早餐或午餐後休息1小時再來杯黑咖啡，比較不會因為空腹喝造成腸胃不適，也不會馬上影響營養的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 W* q, h. {9 e# s6 A
os.tvboxnow.com4 K& o% o1 z1 J- ]1 K/ P$ i
迷思3 喝咖啡會致癌？6 M% c8 Q; c8 G7 H
os.tvboxnow.com$ ~4 P7 ~/ R, }8 F' U$ I2 n+ M
咖啡與癌症的關係，數十年來爭論不休。有人認為，咖啡具抗氧化能力，能有效對抗癌症發生；有人則認為，咖啡豆在高溫烘焙過程中，釋放出的丙烯醯胺可能會致癌。事實上，咖啡不會增加癌症發生率或死亡率。5 a$ r' T2 d1 I0 @
& l1 p9 _; y$ f$ H0 S" @公仔箱論壇莊昕悅指出，咖啡內含上百種具生物活性的化合物，如綠原酸、奎寧酸、咖啡醇、咖啡豆醇、咖啡因、離胺酸、黃酮類化合物等抗氧化植化素的重要來源。研究顯示，即溶咖啡的抗氧化作用可能較烹煮咖啡為低。; Y) z- O0 o4 g* B: \ i C/ |
tvb now,tvbnow,bttvb! W( ^8 j( o, |' k4 x, b# T
針對丙烯醯胺來說，其在動物實驗中為致癌物；但對人體的致癌性則正具有限，而且丙烯醯胺比較多存在於高溫烘焙的洋芋片、馬鈴薯或黑糖中，咖啡相對來說少一些，而且在高溫150度以上烘焙咖啡豆時丙烯醯胺的含量反而降低一些。
! h& K( j+ C' g7 _& c" \* P, }/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 u& ~% \" f5 J8 C, @: l
莊昕悅說，不論丙烯醯胺對人體到底是什麼影響，不要經常大量攝取就好，建議均衡多元攝取不同食物來分散風險。
7 k$ V6 V* q1 a# T. J, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u0 C6 w8 \, s" o: [tvb now,tvbnow,bttvb而研究顯示，喝咖啡可降低某些癌症發生的機率，如：肝癌、乳癌、子宮內膜癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。5 {' j! u" I- ~0 T
公仔箱論壇+ h6 U& n! T% H: q. l/ i5 `/ c3 n! \
健康喝咖啡，遵循這建議
! f+ w$ y R4 K+ Q0 l ~; Rtvb now,tvbnow,bttvb: r) z% m* i5 h' S0 I! x3 M9 v
至於一天能喝幾杯咖啡？莊昕悅表示，目前衛福部食藥署建議，一日的咖啡因攝取不宜超過300毫克。若以1杯咖啡約含100毫克咖啡因推算，1日的咖啡量最多為3杯，懷孕哺乳的媽咪則建議每天不超過200毫克的咖啡因。
( K9 L- E5 i- C* ~公仔箱論壇
. n; a& L. k! @! e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb但因為每個人的代謝狀況和對咖啡的敏感度皆不同，容易睡不著的人建議上午喝，太晚飲用便會影響睡眠，所以需依個別狀況來調整喝的時間和喝的量。
8 K3 l7 Y- ?8 n公仔箱論壇' h% A- l' }5 v- P; n
一杯健康的好咖啡，還要注意它的保存，避免保存不當導致咖啡豆產生赭麴毒素，反而影響我們的健康。她建議，要選擇有信譽的商家，才能健康喝咖啡。 |
發表於 2020-11-11 12:16 AM
| 