[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇) d+ T! p* y( c7 C5 C5 p
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料 3 m+ X. p$ s3 S; e: |& @1 }
鹽  1/2兩 8 ]- ^& k' ^; ]+ N  E2 N; e
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 * ^9 S5 k( x) I$ l1 @* s
米酒  少許公仔箱論壇9 H. `2 N5 u* ^0 Q* b- L
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L% A$ d3 j6 q. X7 s5 V
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。/ W; v& q: Q2 F* t, v5 ~% R, L3 s) R

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2. 海鮮扒滑豆腐2 N7 Y+ s$ L2 Q9 k
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; H# q$ H& [! k2 o5 e
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 7 e7 Q. \/ L' F
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇% M! @5 a5 [4 H. U& x) x
生粉水少許 os.tvboxnow.com( n7 K  o5 C  S1 @

調味:  2 C  h/ C+ s/ A7 ~
醃料： ' e: u! I7 V+ ^' R$ R* {2 C
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇$ C  K& h) @% h' R- n* e9 Z
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 B  ]) ~4 ?/ t5 a1 e  ~4 Q+ `" e2 B
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 os.tvboxnow.com+ ]' ]' B7 L) z" q" `' G/ ]" i
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 _; G, Y& p$ X" i
材  料 :  os.tvboxnow.com0 ~0 L+ k4 `( n! N' {7 Y8 N# `) R5 N
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ r) y6 J6 m1 P
1  罐清雞湯os.tvboxnow.com: O. L% _1 ^& V0 O
1  顆西蘭花

調味料 :  ) X6 U, H* i" ^7 M' K
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖' e, R1 Q2 q, m% o) ]
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉os.tvboxnow.com% ^7 ~# t! G1 M8 n( S* e9 M
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ ^5 S% z2 ^# _: f

做  法 : os.tvboxnow.com" ]' S: G/ W9 E6 G2 M
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。公仔箱論壇8 F4 t9 ?; ^& @& y: ]$ d& u
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 ^/ O+ Q8 t  p' c
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb$ a- k, H6 f2 U3 M
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 3 i5 _/ K2 ~. G. `! `
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb* |% \9 c  I! p( b$ Z- P9 Z# }
蔥 1條 os.tvboxnow.com8 Q3 q1 c8 K6 H8 Q/ }8 p
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 ~  g: Z% r) W( g
清水少許

調味:  7 g+ y& P4 }2 ?1 B# v/ T
鹽少許
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製法:  tvb now,tvbnow,bttvb, P$ [0 _3 O4 k
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇% o9 x; t8 }; y5 K
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5 F! F! W) `% L' _
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。os.tvboxnow.com2 s5 c6 {8 b, s8 t7 c
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇. C' I1 ~) S2 f6 {1 t8 W8 }( @
煲 2 小時，放入調味即可。+ z6 T) o  \: M% w6 q

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量( x0 p* j' G% [
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。0 h$ }- b/ X$ D: w4 @
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。