裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、: R+ Y" t+ D, ]( p- s; ` H. [
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、2 m( ^9 |: ~, w7 H5 o
os.tvboxnow.com) K) F2 r' S: Q$ A! ^2 E
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
" B; P- ~! V, P5 H1 W+ Q) T- a) R/ ]) m7 O) [7 b7 f
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
; C/ {9 f: ]; w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，; i g9 x; ]+ p7 h# D e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ S% ]+ `4 F# G% [. U
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇& \ V' G# [4 m/ C! Q
就不宜再食。
& L3 @- V. I6 @' l; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; y# \$ }2 `# l
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
" T+ b& L/ y, F5 F8 A/ \: |( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化9 d3 C x2 }5 D/ T$ `" D. J0 |, j
公仔箱論壇1 |" K# w1 H- d
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
& `# K" Z6 y$ }9 p並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
' @6 J% C% J, e1 _tvb now,tvbnow,bttvb2 p% G8 ~; r4 e$ _" d) @4 G$ ?
細菌性食物中毒。, }4 Z/ y/ m4 X! W
# M" u2 P8 D8 [# m) c. N3 Vtvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散os.tvboxnow.com( Z# F% {8 I6 o" U4 K
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌; w6 ?% Y. ^4 R) i$ Q3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* [' }# o& A1 E; J$ s- Y
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，* ~% j, D Z/ {9 _7 B+ Z: E+ U3 F
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇( n$ r. }1 @4 Z8 c+ S1 {$ Q
* L) d* B) ?: m7 j( ltvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已' r8 U& H+ Y u D
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ G2 N8 T4 P6 e) [
tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ Z" Z( `* f& q& p
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加1 L7 `7 g, y- V
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 V& i: |- t9 _5 ^5 ]( A
公仔箱論壇% _' t9 U& s' m7 Z1 {) H+ O' o
停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如os.tvboxnow.com6 ?8 X) r' W$ n* t2 U
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
1 f: h: O! w7 l& A8 Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ h7 M" z4 r; E$ R- Z, V# A
故不宜食用。7 B1 @/ O: I+ G
5 P8 i9 n4 ]6 e* Ftvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護4 a) g1 _# d8 v, r$ o
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，# }1 a1 y z( P5 c* p$ a
5 I/ @6 t C9 p7 o+ h9 l, s+ r致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
