飲食要抓得住大腦的營養喜好
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* u' y# m0 H% k, n油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇) }7 n# G. P/ d" C3 W: h7 [
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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2 z9 P/ i( T7 s3 R H& W" i0 {大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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8 S+ a3 _$ K, F, Vtvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb6 P% D4 Q3 a$ ^# a
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▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" f1 d9 U1 P
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食用油主要考量原因如下：$ F, H4 O& k' o& k: R1 u" Z! Z
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb" _0 C8 L" L% e2 k* i
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' n) H; \$ o. V公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
I, T) t5 K* I7 V; _0 Q/ \tvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
+ ^/ k9 C$ |$ B5 [8 z6 y7 X" [tvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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! ?( I. b/ f* r' Q* G: `/ X" J公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。os.tvboxnow.com, K8 F! r$ u" z* B9 |/ e1 |" Q
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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6 \8 v! t& U5 t2 \# v3 W4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 w& ?: p/ n( ?
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表 2-1：食用油選擇建議表
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8 N! _: s7 m$ NOmega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( w3 C9 A8 } {( S
8 U: \# W- W3 a# S$ N5 c油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 O" Z, q. t" W
( `/ Y: Z: U" |/ d1 @- L由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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: y5 V K- c( E" \7 F. w2 g( P在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇, a! C0 P) E7 v+ K& n
( S/ k; A& s- V▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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e6 x3 S/ c: ^! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇; _( B$ h& x& r; \5 P: S5 C+ F9 d& \
1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, B' z8 O) L2 l. B1 m
2. 脂肪含量愈高愈好。os.tvboxnow.com& ]9 a0 V5 |( `/ z2 |
3. Omega-6 占比愈低愈好。
' X! A9 E5 G1 Mos.tvboxnow.com4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb d7 o; M I, e4 S9 E
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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