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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
' S5 [2 a8 J. q9 r u公仔箱論壇B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。公仔箱論壇- V m" G7 \& s9 H8 ] U
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2 n8 P: A; ?6 E9 T# l3 v油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
1 T9 f4 G; s1 H; f7 k* stvb now,tvbnow,bttvb加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）* d o" E/ F1 U
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
4 S7 ?$ H; i* i& o, \tvb now,tvbnow,bttvb将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
! ]! K! o; L0 [% W+ B9 ?; ^将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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+ U) S2 ]3 a+ p0 Q9 g. ~* w冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ }9 ^3 h: ?
将油酥放在油皮上（见下图2）. t* i( Z- q$ n4 I0 f! \0 w
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
; S+ w. z* L1 v* G将面团擀长，卷起（见下图5，6）公仔箱論壇- G8 i$ l# c/ c8 O
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
9 }" [0 j0 R( c t/ H9 i+ a( vos.tvboxnow.com卷起后压扁，擀圆（见下图3）公仔箱論壇9 A+ \7 P4 f5 \5 t1 ^) @
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇. h! ~+ G4 u2 n# Z! _ ?8 {4 k6 H
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 h; ~# H& `7 b. l2 c$ g
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& ?. H ~* N, z1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( `9 a6 e. j$ Y% _% s- W
画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）% ]$ ^8 J9 A9 S. I* G4 k+ F1 ^6 q+ b3 N
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
1 h3 h( C2 o, l9 I- E# j& I1 c4 N洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。2 t- W0 N5 ~+ d9 x3 W# K
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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