[冷知識分享] 发酵技术介绍

发酵技术定义为涉及使用微生物酶生产化合物的领域，这些化合物已在能源生产，材料，制药工业，化学和食品工业中应用。百利宫的发酵该技术具有足够的能力为客户提供各种发酵设备，并且这些发酵设备也已在各个行业投入使用。

它自然出现在各种食物中。人类从远古时代就开始使用它来保存食物并具有感官特性。这是古老的成熟技术，用于食品保存，面包，啤酒，醋，酸奶，奶酪和葡萄酒的生产。它不时地变得精致和多样化。

这是一个生物过程，其中各种微生物（例如酵母，细菌和真菌）参与将复杂的底物转化为对人类有用的简单化合物（酶生产，代谢产物，生物质，重组技术和生物转化产物）在工业规模上。

有机酸和酒精是发酵的主要产物。在此过程中，次级代谢产物如抗生素，酶和生长因子的释放

它们具有生物活性，因此也称为生物活性化合物。这些化合物含有少量营养丰富的植物和食物成分。各种生物活性化合物由次级代谢物组成，例如酚类化合物，生长因子，食物色素，抗生素，霉菌毒素和生物碱  

酚类化合物的成分是类黄酮，丹宁酸和酚酸。黄烷酮，黄酮醇，黄酮，花青素和异黄酮是类黄酮的主要类别。类黄酮包括最大量的植物酚类化合物，其中大多数是天然存在的化合物。

根据他们的不同观点，食品和饮料被用于现代工业发酵过程。基于不同的参数，例如环境参数和发酵所需的生物，这些技术已经变得更加先进。

通常，在该过程的中间需要生物反应器，其可以基于它们的分批进料，连续和分批进料发酵，固定化过程来布置。在可利用的氧气量的情况下，在浸没式发酵技术中，底物的混合发生在单一和混合培养中。