炸溜魚塊
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# z% @9 ]0 s" k* E- N0 R7 f* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" r+ u+ \0 J7 t0 L
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用料﹕
) L% b! d- q& y9 K0 d. Oａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb' G6 [' |* [2 L4 S
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
3 E$ X5 `" ]- {) z& N5 [os.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
. o+ { O3 m' K, c G5 ^; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 N. y: x u
製作方法﹕
5 t* z( P l6 s0 iａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇. q9 g" B6 y+ X& i) s
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
) s# q7 ^1 N. N+ G1 O/ U, p* wｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇2 k0 @9 g; E4 C p2 i {! Z
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
4 g1 K) k' |0 o! j3 k8 H$ ^% jｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇3 `! x1 t1 g- t7 h! X3 s, `, [
* V: f! w3 M% J5 S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕公仔箱論壇$ r. o6 v6 K1 E$ k, e
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
- E, O1 ]0 y& r4 qｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
' P) }$ s- t9 Btvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
, S4 G, p p+ `4 h( ?# |) htvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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