炸溜魚塊
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' I, }* a- D5 I7 @" @( G9 O% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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用料﹕
% v9 n" b4 ?$ u/ ~0 g* G* Jａ﹒主料﹕青魚一條。
9 L9 m; J- B7 H( g- r' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)os.tvboxnow.com" K; l# T: e/ C- v. |9 ]
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。; { Q& j6 r" P9 x; f: v) ?
3 a! `! _: H& Y( G4 ]1 U製作方法﹕公仔箱論壇8 j q7 P' w1 ]0 {5 F9 q( k' u
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
a2 y6 `2 ^3 L1 z- g C公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。os.tvboxnow.com# ]; {2 {) D9 J7 o
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# n7 w) X7 H) ^& ?( R
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
" h R1 }% F0 } X% e+ V, I/ rｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。公仔箱論壇2 k! w% g9 }; J0 v
# C- {' o& @8 d- D8 j操作要領﹕
4 Y+ I- [, Y' k3 x* N( Ktvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚要打切成片形塊。* Y" |/ N/ n$ E$ V
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。os.tvboxnow.com$ o! \% F( ^1 d2 I# P. i
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。& |1 u( _* Q( D
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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