家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 P; ^4 w3 t* w& g$ h# {
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烹調類別﹕燒
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用料﹕/ h# z: Z w7 i; ~0 C1 X" F4 l
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb2 p. ~5 b& R4 ^$ E* I; r& q$ l2 F
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
/ D' x6 @ X# v e- z/ l, s/ C: o公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。- p- F$ t7 ?; K! y. L1 K9 ]/ E# N
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製作方法﹕公仔箱論壇6 G6 {: a- M, T' O' A/ |& T
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。os.tvboxnow.com: |6 {5 p; a, @2 C
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇) z7 l, x4 G" V! c5 ^2 m
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。os.tvboxnow.com3 p1 r1 }: |$ ~2 J8 L
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb" d \+ e% g7 W9 G& e3 O
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
' N }4 Q' V. r7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! C* N# e& t$ A
操作要領﹕
; n" e( s1 h4 S8 U1 l7 z公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
2 T0 v3 w& g6 d: l公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
$ R0 ?' n4 E3 j7 Fｃ﹒加糖不吃舔。9 m5 ?" e0 H' Y) k7 B% {/ ]
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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