金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 H4 W. x( C/ {& w! W; x- Z
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 {* J- b4 z+ x5 d0 K
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 1 A5 u W3 d/ J( q$ l' H
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 H5 Y+ c% y+ g2 t0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 X0 C- p) H# u: z! R' ~ 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) E; w8 n+ P7 V U2 [ 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。! ]& W1 J) b) N
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ w9 l& w7 [' y; @* Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ \, U0 E" Q
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
7 V2 \) O( l9 n9 B' n# B+ r( T 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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7 |; o4 Z4 D) G- `: c# ftvb now,tvbnow,bttvb 贴士
1 {0 g$ q) z: O% x( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com0 T# N6 e& u, C* R# R% r5 E: I& {
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。os.tvboxnow.com4 M( D. p; |3 z7 P4 J7 r* V
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。; ^4 O. C. B2 Z; y0 S
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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