金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。os.tvboxnow.com5 N0 f& c2 ^! d7 E3 Z& [+ |9 D
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烹制材料(三人份) N( P7 r# m; h
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) , ^ U' L! Y% T1 ?) ?( \* b! p P" L
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~ ^' Q$ w* D0 }6 ^. d
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做法：2 i: D" h) y" ~" g
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
/ J4 I3 U, v. w' W 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇# d# v/ R3 n8 M
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, d) n6 F$ _8 q. u8 ?os.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
. e* x$ r+ ^' M& V9 E. k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
+ s; t& B* b5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。- J$ L9 z+ q/ p8 r- S
2 W( }/ m; }4 d/ h p+ Atvb now,tvbnow,bttvb 贴士
8 d1 ?$ d# D7 Y3 ] 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。$ P* S0 d( s3 L
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇1 w' E7 S5 R6 f# G6 n$ e/ `8 K
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& _3 m& ~( b1 B7 Y6 O7 J* G! }公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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