【蚧味魚米】（川）
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! F3 c6 R% e- c8 P8 [3 T0 ?" `tvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒
! W, |% h0 s- X1 Z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v) d) R$ x" n/ S7 v$ o: Eos.tvboxnow.com用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 M# X2 G6 r" L
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）/ {. R% w3 g& [9 p
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
( s0 x. i- F$ V! g# |8 [' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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$ Y& k3 d) t9 w. v, u% B7 etvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, B2 q, }- t, a: L8 O% `
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐! \6 v/ v5 A0 O- K
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 u8 |$ _* W7 U) X. O
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 g, V- q8 J( W% q% k9 M# Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒& W# ]. X( B( G, S' ~
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
! i8 k8 [% M& `公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
, x, {$ ~% @3 h4 g8 D* f: H- Ros.tvboxnow.com公仔箱論壇! @. a- i3 E$ c- ? r
菜品標準﹕
8 _5 ~; ~1 m% E# Z9 w' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇# ]9 n' {6 S! \5 X5 _- M; ]& U( B
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操作要領﹕
9 @# K4 Q: p5 Z8 z* }. Jａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
4 [) ?; d2 M0 }ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% r7 i$ w" n; u* j9 w
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒os.tvboxnow.com: Y# [, o% C: m& t3 G8 T
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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