【蚧味魚米】（川）
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4 @2 h# M: r; A& k" T/ A烹調類別﹕滑炒
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]. f3 y) Q0 v( ~/ ~tvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 \) e! ~, _5 a l& ]) C
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S1 ^" P, a z6 ]
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
: T0 T+ I1 H! `" h' D2 Fos.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒os.tvboxnow.com) x3 `- H; h* G9 {9 l
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操作方法﹕os.tvboxnow.com5 H# D! Y/ E. ?/ F, ^1 k5 T, \+ a q
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
/ J' p. ~( q9 P! U( n+ ?& d4 |; Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb: u- R6 |' E. R- w
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 P* E9 Q% z. z0 c8 j1 s6 _os.tvboxnow.comｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
% K: ~4 z# E8 d+ cｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; {; K: ~7 \/ g; A$ d& xos.tvboxnow.com兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇# L+ M7 G/ t, O
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菜品標準﹕os.tvboxnow.com# {; m9 K; t# d) j
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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7 b# j' w8 M- w: b e; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
* t, T! \ c4 c7 C) f- V* c公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒* J" L9 Z' N2 @5 j, o, U/ \/ H* {
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
0 R+ Y5 B7 H( m q. m. o$ Itvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
" x: } s& ?' d4 N, f vos.tvboxnow.comｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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