【合川魚片】 (川)
6 R. R$ s% D; H: G2 U+ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" H3 v" x3 ^: q' }5 S) a. o
烹調類別﹕炸溜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 c( @- V. O4 L) i
- r9 B7 d" N9 ?, {5 Rtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕ ?& F1 T X. `) K* O% F: V1 `
ａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
3 I# Q4 \& S/ M2 B: ~os.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S8 R7 T: ]4 [; }
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
, g( p* t- B: Ltvb now,tvbnow,bttvb(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。os.tvboxnow.com3 g! t+ v1 |7 P! E
s3 R2 z, m/ R& I O; T6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
+ [$ z( E+ O' V5 L' Mａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。公仔箱論壇0 T' c1 j+ q2 Z. _5 e$ w3 u
ｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 s( }. B' U$ r+ @1 |: n
ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
* _" ~$ A1 n# D! S+ y, Htvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。
! z9 M4 H- Q7 @' S公仔箱論壇待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- c, K, N- R7 v/ i
ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。os.tvboxnow.com7 ~7 s- ~& C. A, N+ K) }) k
魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。
: b5 M( u& a1 o8 D: J1 cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: C1 k% x4 D6 q/ S! I
操作要領﹕公仔箱論壇# S. B* o4 v! ]* q% o* B+ ]! x4 u9 E
ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. H; B+ c7 G4 H9 J" a/ A. ~' m- c
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
* r, ^% }8 x6 i \' ~; ]7 @8 ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( g, S- c4 X3 S B6 \
ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
| 