' U/ }" U* E8 a9 c( C每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？
2 E9 |' B9 E5 ~而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？
2 S7 G4 ^0 c) V1 `! htvb now,tvbnow,bttvb
' ~& c5 f. g% k+ u$ L4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】
$ b0 ?& d( V1 X2 M3 N菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；
9 m4 g+ @7 J- E0 @% I7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！公仔箱論壇" b9 n8 P4 _: Y V
3 X: _+ H0 f0 ^4 `5 E- i
 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！公仔箱論壇: v/ m: P) N c4 }% F, J; Y
1 F% b/ W+ Q3 [/ h
1 q9 w2 ~$ V3 Z, F: {5 H1 q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；
; N5 l. o4 I1 j ~tvb now,tvbnow,bttvb為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。8 h; D5 }; @- y9 S+ b0 u5 w
3 M, S( q$ k8 Z* p' I3 O公仔箱論壇 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！公仔箱論壇6 }. U% @3 C9 E5 p6 C1 N! n
os.tvboxnow.com |) Z0 h1 c# k1 t' D2 j7 s6 O9 d
1 f- @+ a# z& }$ e& X' c
但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！
$ |, U5 J3 ]3 Z3 q8 t/ P6 Q- aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 o. M$ p7 e& o. a- ]
【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】, d- t/ Z; K c3 v
由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& B4 p2 V, ]" b
若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。os.tvboxnow.com$ O9 j/ Y; X3 ~6 w! }& ~3 @
菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。
1 c2 E; x: U2 u9 tos.tvboxnow.com三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：
: b8 q7 x5 g" C5 }5 X9 Q6 D9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
0 @# h8 a- S$ r/ B$ b, z
菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗tvb now,tvbnow,bttvb- a& k7 D% W8 X$ F$ q
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
| 
發表於 2020-7-10 11:18 PM
| 