) k0 ]; n/ h# W4 }1 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e! u& `4 b1 q0 z原料：
8 E9 ?! |' S+ m& _, T, V公仔箱論壇鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇% _# p8 N# ^. A
嫩豆腐1盒
+ @6 f$ A0 R& } L, V1 Y香菇8朵
1 `( x. B9 e) O/ P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# G. C; B1 Z0 @' H. B. E
老姜3片盐1茶匙（5克）
* \# n. u$ M7 x; S) F. i1 S公仔箱論壇
8 P! o. e9 _' P+ u7 t3 O2 y+ w
' z4 J& g5 m2 H/ M5 U# g; Oos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- O0 f# L9 o. r& J) O
公仔箱論壇- z/ j+ r. _0 h( J5 B1 _3 c1 |
做法：: P% s4 R8 w3 ? x
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
- c- y, _3 I6 s, M, C) Q$ S0 V8 \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z, h/ m) b/ t x, y2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇$ z1 h0 i8 I6 Z# @' n1 M1 c
. a3 ? W( y( B) }公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" u! m; ^% X: K) l+ D4 x% T
公仔箱論壇7 R& i- C _) N
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。os.tvboxnow.com# T8 J. B9 W6 L; o0 d3 b
os.tvboxnow.com7 N: G/ S3 R' \! W2 E( a. e- u g
公仔箱論壇) u" s4 W: V2 f/ b
, B, `5 L( a; t" s/ a( s7 E) {: ~
超级啰嗦：公仔箱論壇( }4 i( j* p2 Z4 J
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇: t2 O7 S: V# ]* s) a# G& N
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
( t9 l& Q5 ]: E$ E; T5 i9 d
0 i: l5 y/ T: J; `: y: @0 J, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5 S* X2 t5 R( v3 k1 ?
os.tvboxnow.com1 w. }( {: B7 g+ [$ b
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
