描述：客家粄粽
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描述：變化版 豬笼饭
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0 T1 n/ V3 T: [, [2 n# _0 B4 O 描述：三色地瓜餃6 n( }* V& q- i( T+ C
图片：
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描述：變化版 客家湯圓
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。& n* v" z5 }! h6 W# l3 B3 ?
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客家粄粽
" n1 o) ^1 X" F Bos.tvboxnow.com材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量tvb now,tvbnow,bttvb( @2 E- m% v* R. }: S, \& g h2 h2 G
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
/ {/ S- b& d4 c& ^! _; z& t事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M' ?3 p5 t- a: `$ I# {- ?
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。os.tvboxnow.com) h3 k9 q5 P0 `# Z8 @: h2 w0 H3 g
5 `; N3 ^3 c9 H" |- F' T1.拌揉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& w7 f8 v& `5 Q1 `+ d
將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。8 m/ C4 {( A( Q
V3 r+ i; \* `5 q" y: y U2.炒餡os.tvboxnow.com4 O8 F% l \8 `! l: y
將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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& z0 F1 ?, @# i, j2 W9 [3 O3.填餡
d- S l! x2 ^% W+ I) e2 _ 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
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4.包葉
( J1 z9 J2 q+ Q. m0 p 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h3 f: c) X5 N8 U
: h$ [+ a. y+ Tos.tvboxnow.com變化版 豬籠粄
; I+ i* X* {/ W7 |公仔箱論壇粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊- f9 D" Y- p0 Q7 q" t
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
+ {2 Q* W2 r5 h# d" b, U) u: d事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。+ B8 z% o; y- x
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃
8 e& r6 M$ T, v8 F, }* p1 U( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤# \; X* m9 ^$ |+ k
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
& }( S( a# ?, F# }5 v. ]公仔箱論壇事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。
2 u0 p' d$ O2 L* p$ b公仔箱論壇Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
% h4 D7 c$ f9 A! e. y ` 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
( c6 m8 J3 \/ b- L! g8 t公仔箱論壇! F! `- V' l$ M# @: E
2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb, j8 s3 R% ~5 ?( X* J
將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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# N" ~+ F6 j& ?' C" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.包餡8 h: }) ]% [( T) Q0 g' E! c
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可% f) B' M; O7 p) o1 b
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材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
; g) I" Q+ m6 d. @公仔箱論壇做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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