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材料：
( c- S* y9 p% d( T长茄400g、猪肉馅60g、
7 b( B/ K$ ~: J. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
. S4 p9 ` f* I: H6 ktvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、2 i* n8 Q2 w6 t
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
4 _! v0 Q# o t4 H1 J+ g2 `0 ^os.tvboxnow.com葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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! F3 L% \5 V5 @! x; _7 V3 T: v6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' Z* ^' e) m& l- T3 v6 G, }" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
' j' D1 x% p, z# stvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
/ ^. }4 H5 N5 ]" m( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；% V% H$ E& n! C2 u4 y2 D
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
; u# ]( J: E7 r( ytvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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