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材料(约20个)：
6 l4 x' G( V7 Sos.tvboxnow.com黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：os.tvboxnow.com! l0 d% L# P. Z( r# j1 t. [
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀os.tvboxnow.com2 @! m. C8 Q$ F1 D2 O$ @
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3 ?8 C. J+ H9 X- v8 I2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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% }9 q7 h8 d# I" t& v: ^( c+ {tvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
* f: L/ b# p5 ]- w( {% q8 Btvb now,tvbnow,bttvb4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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3 a+ n g$ Z! c/ H2 f8 ntvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q: _3 {' |% A; Z! F2 ~4 V9 H
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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7 L1 L* l& r( S+ ytvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
$ D: c3 _$ \$ E0 k( C; o$ a6 L1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 b% q+ C9 s D% x" V1 f, }
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀9 `7 V- T# R% H4 \4 r1 ] E
3，加入的鸡蛋不能太凉) u: C! `8 h; [, l# g5 ^5 A$ ?
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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