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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期公仔箱論壇9 o" {8 _( K6 D5 I H( h) r8 Z
" Z ~) A& T7 B9 i' o [' i俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。os.tvboxnow.com& P9 A7 F1 K% A# H' }( m; e
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
8 b/ u. X, g2 P/ `3 R: Tos.tvboxnow.com降低碳水化合物優先
4 i+ C4 x6 `1 t# B' W- t公仔箱論壇對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
' n+ Z4 L8 s' }% b% L( t0 z6 Otvb now,tvbnow,bttvb根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。/ F/ L1 H; {4 g
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。os.tvboxnow.com- j# q3 B. a3 X4 {% {' H; J
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
2 {* }5 j7 j6 b4 s2 E; ^1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海飲食，有效長期控制血糖
+ I/ D2 r3 w2 I- d5 jtvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
; H9 w$ M7 J+ j! q) S9 Vos.tvboxnow.com過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
" V5 {& [8 i$ y公仔箱論壇程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
/ }5 i' T9 M9 Q# e, tos.tvboxnow.com1 0大控糖好食物
- p [' ?& m; z. ? z5 y+ Y' Htvb now,tvbnow,bttvb程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
( |0 H/ r1 Y6 `4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.堅果' i) Z3 p% `; ^. @3 Y
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb& i m" ~/ v3 [2 W8 ~2 E
建議量：每天30公克。
: I, e% p/ c8 v% I: q- |; R! b公仔箱論壇料理：早餐-水果優格。
2 b/ W' I, P& d! i食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g公仔箱論壇5 [+ j" W- k) u4 O* H- P$ @% ~4 i0 B
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
3 [/ t7 y. Q2 Q" Y- T( _os.tvboxnow.com2.大蒜
- l0 D# _; [- R% v" H- etvb now,tvbnow,bttvb營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 P# g+ Q" O9 I8 ~
建議量：每天2顆。
! V4 x2 l( x9 s) O% c& ]. p p料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
( n& M* H8 g- S! w) @2 T. U+ A公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 x5 g" N( S! K7 e; ?% v/ }
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 B4 r" e) K) ]1 l5 j
*吐司烤至金黃。
5 U6 J* F& U4 t& J GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, [' g8 P$ w+ J, {* U2 f/ X4 g
3.人參公仔箱論壇: M& a9 d) e9 M. w5 _! F6 b
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。os.tvboxnow.com9 R. ?# V6 b+ F/ _ j- y1 r4 a( H
建議量：當作配料食用。
3 i( e0 h; c7 Y' A$ O7 N公仔箱論壇料理：早餐-人參山藥雞湯
: C' |9 i! `* k- z8 h: x公仔箱論壇食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
. F E9 ^2 x' N X! @" a/ y作法：; I7 S% R! K0 n! R' r' W: `+ ^
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
! o% U9 J) z; f' X*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
# u# c/ E9 Y/ h: z" o) v9 R公仔箱論壇*加入鹽調味。
/ v8 ?% _. j7 }$ s& Y9 }! p公仔箱論壇4.鮭魚; ?; `7 w: x9 y8 o* a
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb$ v: q- D4 f/ x" P) H7 M' ]
建議量：每天70公克。
3 p1 n4 X3 X/ Q; V5 U' I% I料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
' w! A! _$ J6 f公仔箱論壇食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。公仔箱論壇' }) X! J" {8 C+ i% b" n& I
作法：os.tvboxnow.com, ]0 N& } E& a% y0 _$ f# h. g
*將鮭魚縱向對切成長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. F0 z6 r ]7 n4 O# @0 U
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
0 j" x; i5 C8 o# T% d- ^5 k( ]6 b*將鮭魚放入醃料靜置。0 Y9 H0 C# h3 m; y
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
3 Q- q1 e! D1 X2 ]- l8 Q, E' N' |/ btvb now,tvbnow,bttvb*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。; P& V0 H0 e+ E w+ S- ?! T7 J _
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。os.tvboxnow.com2 ^0 m$ V7 o% i- N
沾醬作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( J1 Z6 a7 I; M) I/ |8 Y
*將酪梨取出果肉切塊。
! m3 z6 p1 y7 }& _5 q5 I- w( G*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。os.tvboxnow.com. [) Z6 A6 T7 s2 _% c. R6 \
5.花椰菜
3 e" t! }! V V; |( |. uos.tvboxnow.com營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
. b# K/ n) ~4 O, }% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。公仔箱論壇1 V F7 k0 y7 ]
料理：午餐-烤花椰菜。
7 h) l- r9 }: v7 U3 S" O9 Z# C/ s; h食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
5 q$ n! R/ w; |$ y, }作法：
6 G, O5 a4 z. O$ _5 O6 r*預熱烤箱至200℃。! A6 C' N8 f/ g0 {, a
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。: u3 C% J& A) [
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。os.tvboxnow.com/ i, K8 \4 U/ W4 M" R
6.大豆os.tvboxnow.com I6 p6 V( A$ R" t0 V( C0 K. X
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, E+ g6 M+ y
建議量：每天半盒～1盒豆腐。% X3 F: M2 x! n7 f0 t" N' a3 I) j1 J
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
* N! a/ | i3 a/ }0 C, d- h食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
3 O. @" \2 a. g4 K作法：
# A N6 U1 e- t% Qos.tvboxnow.com*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
, T7 y" g% _6 y5 f" T% C*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
2 W2 `- f; R$ f8 O1 }' o, b7.山苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 N. O5 p3 I: `% p
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
+ }( y0 h" r& d; k4 p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb建議量：每星期1條。tvb now,tvbnow,bttvb* S$ S' g8 l/ R$ ~/ F
料理：晚餐-沖繩山苦瓜
9 V8 p6 y4 _( s: e! Gtvb now,tvbnow,bttvb食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適os.tvboxnow.com: j# k& U( L a) A/ J; X" J' W$ k
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
/ _8 S0 d7 A7 W4 I0 |4 x作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 o2 g' e# ]6 J
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
( v$ w, p4 I" I% hos.tvboxnow.com*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 K& c, x+ ~4 `, m) S1 U4 z
*熱鍋下油炒肉片。
8 L4 Z) w- P3 M% S$ A0 v! O5 B! Btvb now,tvbnow,bttvb*放入山苦瓜及調味料炒勻。公仔箱論壇% {4 o1 V& `& V
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
' v- q! C, h; f+ b8.肉桂
) y/ a6 ]; [/ h3 btvb now,tvbnow,bttvb營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。os.tvboxnow.com, H8 c0 _: |$ ~+ g! ~: S; J4 b
建議量：當作香料使用。! u5 j" T; v# h
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
0 J/ I% q& v2 Z# c( O6 cos.tvboxnow.com食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
- C: H! @) k* a4 T$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 J" r" P# K* P: M6 C( W公仔箱論壇*燕麥顆粒蒸熟備用。
3 V% T: F/ j: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。公仔箱論壇* \6 g- n, A5 f+ H& W& Y+ I
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
3 a8 V. O2 @4 r4 [, R( tos.tvboxnow.com9.橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 V, l; I9 ^( |& _ {- G
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
/ b% m1 W' L8 M8 l! u( ~tvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
7 d3 \; i" W* W10.生薑公仔箱論壇. M7 y8 n+ Z+ `
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
/ Q: P( ?3 \/ Q2 ^, uos.tvboxnow.com功效：降低血糖。+ E8 F3 e7 b* u2 J+ c. g& n' l
建議量：當作配料使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! L# b; Z4 I: R
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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