竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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# x$ \/ e- h S6 V& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb; i ~5 Q A! L. H& y
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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. c2 M! w8 n' C, E9 R公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？1 `; }" R5 z" ]# K/ g
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇1 i' _7 @, } }$ t0 I
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，os.tvboxnow.com [7 X/ d4 R, Z6 [% u4 I- ~. f+ a
* `0 s& {( f+ }6 E/ c$ ?損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，, j8 D& j4 j- C% m: X8 X
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb% M$ C, e6 s* K* L# I3 x
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？os.tvboxnow.com; C# \- }2 L, r1 `2 m( ^
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇2 l9 A- d# f4 X
2 A/ K5 b, n& mtvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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" k) [* H5 u( ]- {7 }, c" y+ ]os.tvboxnow.comQ：新鮮竹筍如何保存？- u R- r' U# S! O" c
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, t. s5 o& Y' Z1 L8 A( aA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇/ p! S4 ]$ `1 {$ J0 A
1 b; E$ p4 `8 h公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓0 E G. ]* v$ z+ \# h
; e+ q4 _- U7 K$ y5 v# otvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇( E# L/ V4 C u' h7 J. L- C
& t) ]; ~0 ~- t1 K3 @' W' G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. o0 v: W. s8 l T# L* H
% R0 L" q3 d8 {0 YQ：如何快速將竹筍煮熟？
& |7 e; F! D; e7 w5 h: Utvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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& P2 r* ?% ]" j O$ A+ a: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇+ b+ k, Z! g- N I* E7 \
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 Z0 d9 P W. [) {$ l& ^$ x% [2 W* c2 W
. c3 ?- `7 | Q7 h3 x/ c- {6 s4 T一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
8 v1 J h2 b1 L' c% w* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ N: D& e1 G0 r2 O3 [8 w z& n公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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