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材 料 : 公仔箱論壇, V& [' b# a) [7 k! s2 n5 s
2 兩天白花菇os.tvboxnow.com$ t' l: p' v& ~1 K; n) U
1/4 杯麵粉
' e! W1 g* X6 S, `' s: z1 茶匙糖
# d! u9 t6 }, {0 jtvb now,tvbnow,bttvb4 片生薑7 Q9 F. f4 A; w# O$ {& G+ ^! y
4 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb* R1 q) i8 X2 V; d: n+ A" f4 ?/ H' f
1 張砂紙
" c# t2 B: a" M$ p* L/ G( |4 t1 茶匙雞油公仔箱論壇$ g$ p2 Z. Y4 c; H4 y& u
1 茶匙紹酒
: m4 v/ j; o* I0 r公仔箱論壇鹽適量os.tvboxnow.com$ b" @ ^8 O( O5 C
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做 法 :
f- b$ U$ \( C4 z Z7 G8 _(1) 冬菇盛碗內，用水沖洗一下，加水過面浸至發大(約需三小時)，剪去菇蒂，倒出浸菇水留用，冬菇放回碗內。os.tvboxnow.com+ z: A' f5 I1 {- G$ P* Z0 b% c
(2) 加麵粉在冬菇上，以手抓勻後放入筲箕內，用水沖去麵粉，菇面的雜質會隨水沖去，菇身變待潔淨，燉好的湯便不會混濁。
8 f* W( A) R* t1 Gtvb now,tvbnow,bttvb(3) 燉盅內放下冬菇，拌以糖及雞油，倒回浸菇水，再加薑片及滾水四杯(或多些，以能浸過菇面為佳)，蓋起，以砂紙封口，
+ ^2 U5 h y9 L0 {* l w 隔水用大火蒸三十分鐘，加鹽調味即成。
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& I0 _. s v( o) ~* i4 {備 註 :
, a! K. h4 ~6 S# ~3 \os.tvboxnow.com(1) 如欲以上湯來燉，可用一杯上湯加三杯滾水的份量。 |
發表於 2008-12-5 08:16 AM
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