花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！公仔箱論壇5 h* P# \8 F, y! _- Y
( H7 X5 ^' ~( M! \- K3 G
- c4 b* A1 [' Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
/ j; x8 B% n2 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% Q' ?) W9 S$ t9 u" c& w- ~# w做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。5 \; y, D! o8 j& u; R& H# s
2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
; L+ x% p4 X }. t+ b+ J 3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
) K( u% v& n+ v, wos.tvboxnow.com 4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
; I! c, _7 Y/ k0 K& c& N 5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
P0 P0 ], _1 `2 y& n+ O6 Z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 |
發表於 2008-12-5 12:07 AM
| 