花甲，又叫花蛤，它与白蛤、文蛤同属蛤蜊科，皆是海洋中的贝类。花甲适合拌炒，白蛤适合煮汤，文蛤适合蒸蛋，而肉鲜味美、质地脆嫩的花甲则备受闻芳的青睐。醉香花甲是闻芳的自创菜式，是用啤酒、香菜、姜蒜与花甲同烹而成，成菜酒香四溢、鲜美无比，常让她的朋友一吃停不了口！公仔箱論壇( j4 I2 r1 e) |8 L f5 @. `; f1 Q
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材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)、烹制材料(三人份)
{# a# C l, K, O0 w公仔箱論壇调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙): w2 A! O! r$ Z8 O( X+ ~
做法：1、 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
) W" U9 Y _/ X. c4 X, ^ 2、 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
5 E- x; n1 q( G; i: _- f 3 、烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。公仔箱論壇/ f" l! J v# ]' v
4 、倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
' u! @8 @0 ]7 w" a公仔箱論壇 5 、捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
: U& J9 _- @9 j, K* ios.tvboxnow.com 6 、将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 |
發表於 2008-12-5 12:07 AM
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