酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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( ?: X! j% g7 A( R- X8 V公仔箱論壇 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
5 W S6 c6 t, n1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)) f5 y6 H) S8 S% h+ G
调料：油(3汤匙)
/ {3 h0 Z( {) j" O/ m) Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
- t! K- P i6 ^( O公仔箱論壇 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。- e8 C( g4 D9 z6 D
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4 ^5 t8 G" o' U4 q1 q3 F, n公仔箱論壇 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
: y" @' _" U; f8 u) ~4 s/ e 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
" H, @% T# r7 s0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。os.tvboxnow.com% j$ \6 c0 ?- N$ E( v
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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