普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
; _$ O9 M3 Y0 D7 s% K1 _1 G% E* W! u0 K+ O: b, L# R
os.tvboxnow.com7 e0 T& A- w7 h4 V5 V
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. k! g8 r. k* d2 _
2 b7 l2 K( I! _/ b# n3 L2 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 工具：纱布(1张)
# ?/ h$ ^% n' M4 Y) ]- t( y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ ]8 C: \& u- e9 a 制作：os.tvboxnow.com- d; P4 E, G% ~3 {5 @0 H9 G
, ^9 g! `7 E1 X' ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ a1 B- q1 N) ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 v: {9 f+ p2 b& c
tvb now,tvbnow,bttvb- \. `# @5 a2 H: c2 L) | k
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 P/ L3 T1 y. V5 f# T' Y
- e9 o, E; e4 n( ? 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
1 K% z+ W4 W7 h5 I/ Y- ^
) {( V8 f( w% @- g, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
* W& h8 O3 k% ^3 vtvb now,tvbnow,bttvb! T$ U6 Y3 k6 {+ v
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' A9 _( L R2 V, n8 D2 v' S* r: o9 W- C
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ G4 x' Y# S' L! E
0 g3 o$ o2 b2 n* Y( q1 |
厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; F, |0 O: J" X; y4 Z I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 C. Y9 h1 R4 x; d" G! p3 O) v
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
# l& X3 }, U/ s% B7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, N; a% _( u5 M) S \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
6 ]. ]' Y! Z S- b, |
9 u- ~% \* I" Q% J, X& t ~ 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。os.tvboxnow.com4 _# _6 A# x3 g/ k
6 Q+ ~& u$ b9 dtvb now,tvbnow,bttvb 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
3 d, A5 M& @2 W+ {3 r
: `7 D* y1 x1 G! T* j& d7 ?/ R 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇7 @4 W( z% }' I
os.tvboxnow.com) N( w- ?; a( m* Z0 N
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
