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瑪德貝蕾 (Madeleine)
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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
+ o* P! I, u: i+ Z% f. Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：可做22個 2 u8 e6 [; d" L
無鹽奶油 300g
1 V/ _1 C, Z2 c$ etvb now,tvbnow,bttvb全蛋 4個 - V- ? i+ Y9 K; A& S
細砂糖 140g
2 c2 g* ]5 w6 c8 [tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 280g 公仔箱論壇! i+ Z4 G3 `4 S* S, m3 q5 W3 K
泡打粉 1茶匙
; W6 y* G- N$ @! ]# q3 v$ ztvb now,tvbnow,bttvb（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）
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+ U$ g% K* B. ^: l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb準備：
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4 y# f' X3 w2 u3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.烤模上油上粉
$ m- K7 P, r5 b- otvb now,tvbnow,bttvb（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。 使用前先把模具放入冰箱冷卻） 公仔箱論壇! ^- y5 h7 U* ?; U% j; S( [1 ^6 Y. T% y
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2.蛋恢復室溫
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3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解
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8 d d: W9 a* q( M* F, f4.烤箱預熱至180度
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5 X% p H! C0 B. v2 ~( N 做法： 公仔箱論壇+ Q9 E* b3 e, S: G3 u- L5 S
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：tvb now,tvbnow,bttvb/ C, m+ x, T8 `6 d" `- }
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。os.tvboxnow.com1 p4 \) G8 M3 F) ^
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直 到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。）
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* P4 b, T' ]. u: Z8 Z/ zos.tvboxnow.com2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵 糊，再以切半法拌勻。4 C3 |1 Q+ v" g% ^& H
1 o- I' Q/ X' f0 Kos.tvboxnow.com3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊 表面出現光澤。公仔箱論壇 e% S" A: g4 y1 M; Y
% h1 H* @ y9 s. i4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）os.tvboxnow.com- F: a- Q, F7 |/ ?+ `( x! ?: b
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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