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材 料
/ r, c" R$ v% T3 `tvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； # S' A( p% w4 X w* p1 g/ P
" \7 P7 Q, d& D, U- I6 J% S9 X, o公仔箱論壇醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 9 J. N$ u& Q+ ~2 \$ r) ~
0 w- }& O8 Z, y$ Ios.tvboxnow.com冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 os.tvboxnow.com' {: q% C: a6 x9 k) V5 p# ?9 g; m3 L
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做 法
& `) l" A$ K6 x7 X1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 公仔箱論壇# S0 G, K# [2 z: I* c
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 0 ]! v1 [, t2 o" c, a
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 os.tvboxnow.com) z% W; Q% V% e2 ^/ \0 ~
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇 f( ^1 m! m3 C3 W8 g
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
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& F9 _6 u3 ?! M" v. o6 L7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇. V! \! o1 f% v( U6 K
/ Q6 h( ]+ a, q8 l: b7 F/ Z8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 2 J0 b% b* x6 c9 h$ T
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貼 士os.tvboxnow.com5 h# D; _0 @- I8 C' n/ d& i) ?) m. ^
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 S" q7 K6 z# }
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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