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3 C' v7 d( y& W; k9 \麻辣水煮鱼的材料：) {, \2 U" O" G9 A4 X" i
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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) o, N# D' h6 S1 k9 {麻辣水煮鱼的调料：
R( j+ x2 b7 Q8 Z: Y; R* d花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇1 h" r* @9 N( R$ |' t" o
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升6 _ K( k2 i2 o. V0 u
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3 t. I5 l- S4 o0 t: X麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb, _8 ^6 m! U9 E! L& D
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
* p- N8 I" t7 xos.tvboxnow.com2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb: W8 J& o" H; n
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
6 m {& F8 k( k& F8 U4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
; o* Z; ?1 x% @; O+ |# n3 o/ Y （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
I3 D3 Q5 I9 L( \5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. g/ @; C& y& |1 v
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. e& I9 o4 J5 p1 x: u4 V$ P
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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* A# X1 E, E v% Q- }! Y$ L0 C地瓜的贴心建议：os.tvboxnow.com4 V/ E% D) O. ~5 T
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇% P( M @7 S/ B6 [% U! P
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
, K# ?6 O9 X- i$ F2 m3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
6 |9 s, m. T B& M, {4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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