描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡/ Q! V$ F; o9 s0 A$ R' M/ x/ Q
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菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb3 p) m" c& k3 C( n* B; D8 [
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嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 T. S! F I3 h: J
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制作方法：
' X" M9 H% V5 p: \" N B- }1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；* [: w6 T ~4 b& u5 s
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；os.tvboxnow.com5 L+ ^' V7 d# O& |
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5 H- O( T7 q8 ?/ x
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
_1 b2 @( X2 K公仔箱論壇5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
: e. }2 r+ ?6 G% u公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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