描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡os.tvboxnow.com+ ^" u8 V9 a" M( i
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菜系：安徽菜tvb now,tvbnow,bttvb; g$ ?1 l0 O, ?8 `+ H' K% P; ~
* P0 W- O7 R8 l- c& m! O' v公仔箱論壇原料：
$ m( v( e7 Z4 u ~5 O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克, d% B6 N, D4 t; o# o/ G9 k
0 p n/ L! b" S5 I公仔箱論壇制作方法：公仔箱論壇3 v6 R, a9 m% k) s
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
5 P; m' U- E5 v" N7 ~6 b3 \4 P; Uos.tvboxnow.com2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；' `) z- O- U: u# h+ a* J/ q2 f% J
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；os.tvboxnow.com: Z7 u% K" W3 ^& A2 s, T& d/ x4 h) m0 e
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；# w# e5 ~+ R) p" @3 D, X% i
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, t4 P& q" Y: m/ ~
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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