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鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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/ v5 x& m" D+ q2 \4 m7 yos.tvboxnow.com制作方法：os.tvboxnow.com3 |6 V6 Y$ H4 C" F4 t1 m* v; D$ s6 j5 J
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；+ \8 [+ U# x5 a% n
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
1 T3 y- q# K; g& Nos.tvboxnow.com3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
+ j- n1 ?+ C- \* |5 @8 e( s) b4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；/ _* R& e9 w4 I. ^2 g; @
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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