材料：
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鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
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准备工作：
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" @4 z0 `) `! r! q6 q6 ]# o& L) \4 F9 t 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。
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锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。
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做法： 6 Z) d7 \: j R9 E, _1 Z
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1、制作果冻底料
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6 v i& V% G9 s: l. V 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 2 E) w W1 A1 i+ ^* e
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待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；
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2、加入红葡萄酒
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7 \. N- {# S' o6 qtvb now,tvbnow,bttvb 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；
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3、用冰箱冷却，装盘完成 % A1 N* h& Y8 t9 J1 u: D
" ?& E, _- l5 h1 B; q公仔箱論壇 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；
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3 _+ E: h7 _. V4 W% _ S( p 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰 |
發表於 2008-11-24 08:07 PM
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