描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜: L% W7 i0 [/ o0 ~, m& f: B0 U
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5 U8 O- v0 p+ a7 Q 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ r6 Q, Z+ E
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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( K1 S% a6 n7 u% {1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k1 u3 k I; i' S2 [ P( I+ I 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
* V; B; i0 ^2 R3 S6 w! Bos.tvboxnow.com 图片： 公仔箱論壇' u4 Q2 q4 F# ?9 b5 v. s
0 s% S. Y# l" p$ F4 U- q& X 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香. N, ~; e7 a" P- O! D8 N/ S
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2 V/ L+ A$ @6 ]5 h' f6 _( @- s* S7 Itvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
C- ^, S' {6 {( Y; R% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; M; K! K5 m5 {' T) W' h
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
. a T" O( k7 o( J7 y! v4 I1 V# m' Ros.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
! z& `" Y0 v( U/ T! ?公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% T/ u) S5 m# y& E. {; Z2 X公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香os.tvboxnow.com+ U. b" g1 F: q; t# u
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒公仔箱論壇( F' n0 A' a. Z* d0 B
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
, v5 I$ r# X# [9 u( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v( A9 U, ?! I' h3.混合
8 u* Q9 z6 k* o w) h# |公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ E1 f9 L2 {) c8 y \7 j* R ]
os.tvboxnow.com! t; s7 t9 R- k2 {' J1 [% T+ b- Z
炒飯秘訣os.tvboxnow.com5 x8 [, x. e8 ?
下鍋前撥鬆
: ^) L' s5 E, H5 A. X& i- m公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。os.tvboxnow.com$ ?' z r4 a0 W) A! F& D& b
4 |/ W5 ~6 y, j2 G8 P. oos.tvboxnow.com長米適炒飯公仔箱論壇2 l2 ]+ E/ }8 `$ q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
# f, [; |( p9 a7 j! a0 @# [os.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇# l8 ?7 k% l' I( C( l& e
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
+ I. m2 `8 w$ B 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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* [1 Q* g( J. P/ Btvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u& f, c, p/ x' M' x
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 J6 N4 L+ _+ H8 Z7 g- g1 ~os.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許os.tvboxnow.com' q( u1 I: N( M& Q* s3 O; q1 s
5 _, R" _* w! D' h+ G9 I7 m1.拌炒
1 U- g. x3 Y9 J9 o5 s7 Kos.tvboxnow.com 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 y6 a! e! p$ `+ \
* i! U! D. U( f d4 ?5 E; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
+ @9 X0 ~# s6 C8 j7 t8 g, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
/ c E$ c5 O/ b6 Q% k M$ ]- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b6 A' M, Q+ q5 ?2 l' o, d' h1 U# x$ N
3.加水
0 Y; E1 S3 }# Z$ Pos.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips公仔箱論壇# j( Z* P k, h; C0 G- n6 s9 ~
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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7 k9 x; @' ?0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
; Q A9 d' j/ Y 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。+ H5 X# J# Y% x! |
- Q5 A/ a1 e. U# Oos.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" k8 l" ?$ _2 f3 h! W公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
# O6 l4 j+ M+ W) V. utvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
) w7 j2 y/ a5 n, H6 @1 Q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許+ a) K) W4 ^7 `8 R) j7 i- _0 w; e
# l; Q7 F/ w. T( b公仔箱論壇1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: F* O, {6 ^, E2 K% o
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。! t$ l* Y. ^& U
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2.包捲
4 @, q0 V/ E. B) n4 Zos.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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