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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。% R$ p" b: K4 a6 a9 e, |# k' j4 p
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 B0 I* B4 w3 a8 T9 |/ l- ?
做法：
) q# s% l- _9 V( S8 d/ ]) otvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。% d, S; m& |1 E
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
7 p' y0 Y+ E- @0 }4 hos.tvboxnow.com 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
" ~! |' L, ~6 J% f7 s, N& m( S0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。os.tvboxnow.com1 J" F, l; q7 ]0 ~7 J9 \
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
! Q( m( b2 F x' Hos.tvboxnow.com 秘诀：
4 p( v- [. c3 f" @5 x# Y, J7 s, Y3 ], aos.tvboxnow.com 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 q: i1 v2 h; M# H% P S7 O
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇5 F( o# x; C6 C* q: A0 {
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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