中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
( q5 k4 t& P3 K, o% \6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
4 v) j& R. W7 Y2 s公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:9 @; F( U: E; Z' O" G
1. 冬菇1両
' u$ @. O% j$ W0 ]6 k+ U2. 已發牛筋4條
4 V O# c" P7 C, P4 L3. 紅棗4粒去核 (約10克); X3 o/ l" l/ A9 ~1 P$ D
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
& [ Q! k9 j3 a* E% [+ n _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵4 d+ f$ E/ Y, {. q, Z& `9 m
6. 薑2片公仔箱論壇: d" E3 @# C8 T! \* Q" ^
7. 油1湯匙& s0 n1 E) z6 ` g% R" \5 [
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙4 v3 Q/ W `. _: J9 X0 y- m( O$ ~
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇* Y8 o) A3 n6 B( g. `
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙os.tvboxnow.com( I1 p3 `5 |5 P/ I. z" m# i
| 製法:公仔箱論壇3 I! U' p4 A. n8 ]8 m5 W' }
1. 已發牛筋切片，備用。
$ {" D/ }6 }0 K: vos.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& W0 Z' d3 I5 Q
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。os.tvboxnow.com1 k1 g/ e7 L. B
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。os.tvboxnow.com0 K2 t% I' W b; w L
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: }9 i- c0 Z6 a) I
| 營養/ 烹調小貼士+ {: N* v1 E/ P u
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
6 X8 l/ P. k3 y* M5 o$ h4 K' ^os.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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公仔箱論壇 M( H T7 v# C* j* E* q' i& e
百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 P! n% P$ B) T0 [
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb( B# n/ ?: w& W7 o* Z) Y5 l5 u% ~
2. 蝦肉4両3 S7 j9 T" }0 t- d" M- r5 s- H
3. 蛋白1/4只
' ?/ V; J: p3 N1 u$ Qos.tvboxnow.com4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ H$ {0 m' Y. s4 H% x7 O& {
5. 西蘭花4個
5 S5 x9 Q' U* o A' I6 [. O6. 薑3片os.tvboxnow.com$ Z4 |' s, s& Q
7. 葱2條tvb now,tvbnow,bttvb7 B* f; F8 W# v+ `! y/ t
8. 油1湯匙os.tvboxnow.com' D; T$ n) u3 F
9. 紹興酒1湯匙os.tvboxnow.com1 `& q$ q2 B1 [8 ^5 {
| 製法:
/ R( j6 u2 J/ t% \" V1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇" c/ a4 T) Y3 L4 B( z9 W
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇0 k& n6 ?5 _' c
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
" H1 i7 Z/ {6 \1 N5 I) \) [: _* xos.tvboxnow.com4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) _$ u, k. g' B) J
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。公仔箱論壇* _5 M4 A4 p0 d& E3 @3 g1 W
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
. q( r8 d* i3 n3 N5 U }7. 西蘭花伴碟。/ t/ e. c7 ^) _# x
| 燉海參用:
& @/ f% ^' }- A5 S6 k" ^4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
' \" g0 G3 W2 W0 I) D! h | 蝦膠調味料:tvb now,tvbnow,bttvb& u" n- a' j8 D* a: k% M2 `
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb; m7 p" E# w" c
| 獻汁料:
4 v: a! x. O$ X公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
8 U! |7 B O5 M4 P! \tvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
, Z& Q9 j5 k( l" @; R" ^7 e" qos.tvboxnow.com1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。, v {8 e, Q, i
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。( p) q( \7 j+ f# {0 D# O& ^
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
& [' g' T; ^3 H; Jos.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。os.tvboxnow.com B2 U4 c8 r I9 m6 {' g K+ O; `
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:os.tvboxnow.com" b) H: M- b7 [4 A7 a( c6 t
1. 芋頭10両" p& u) c6 ?" u$ t n
2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb7 |) W* s" \) J/ z
3. 冬菇1両
, P. S! w3 v9 o/ }, ntvb now,tvbnow,bttvb4. 脫脂奶1杯: W" P+ {* T5 r( E/ a3 @
5. 油2茶匙
) }; N! Q% A# U* M( O2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:os.tvboxnow.com! S- |& q: i t7 @7 h+ Z! w: U
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
4 ]: ]! Z4 L0 S+ W+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
) \/ V. ` F( X m" D3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& E5 j3 l3 I' B/ [
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
; {" \8 J" F% W8 i | 雞件醃料:/ S. }$ i. t- @; A
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
4 ^9 p% k2 K: M1 v* N0 D: W7 z公仔箱論壇 | 調味料:& D+ t4 @/ a. N" a3 H
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇% t+ T8 |; R* [! e5 R
| 獻汁料:os.tvboxnow.com0 E! _1 [, L" ^1 M0 B: z6 O$ Q
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
" [4 h: M1 }9 O# X+ e: jos.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士
6 L4 i6 _7 P7 H0 S) Q- B7 U本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
: K% v1 \* \$ I! K" k公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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