海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 V \! a. U- T8 I
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& [$ p2 g6 K+ R( b
浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 S# i; R6 ]: R+ F( }3 _. H
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 " |4 K+ X& g( t6 B
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇, T& J6 @7 u* t0 o: p2 s% Q9 q9 M2 N
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ r: D. V u2 ~4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb* l9 t$ A5 e) v4 o6 P
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇 O% y0 x1 v. a( G, p5 n8 [; |6 w
做 法 : + \. e4 l8 S3 f
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇3 m, @" K* P# G" b
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
6 D6 L' H* d+ ~! _. c% x3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
i9 Q; b, V/ o( o1 @ Y Z公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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0 i1 _) D3 u" i( X9 C紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法: }* X) Q( G- I/ s
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯os.tvboxnow.com8 W4 O. ~6 T$ n9 p$ m, h& A3 V
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇7 c) O9 n5 r6 w/ K1 K; N
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 O% L- Z6 Q( }! G; b; |% k5 j6 V
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。" Z+ P6 V1 q) z! v5 e# I
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" C8 K# t* D6 E6 X9 o% D l公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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1 B" v" \9 w# U9 d材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
8 J8 F# B0 i7 P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 X8 M" k- L% U- h9 J, F材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
* h$ G* w" H+ ~, _' u做 法 : 公仔箱論壇/ q" r: C/ r( [' t" H
% h# }, t4 S3 j) L4 ]" A/ c6 f% ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
5 a8 g6 [7 v0 e* N e, A4 n公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 ; K6 \! o' G0 ~0 c+ h5 \
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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