海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
# u1 N# j# N" B1 z( S食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效 d3 N( ^- E# S+ a Q! q* p- ]
浸 發 : 公仔箱論壇% p9 D9 Y! ~0 u7 D
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 os.tvboxnow.com7 a4 ?( }+ s6 \
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
( R P. y$ w# f) _+ t3 G2 Qos.tvboxnow.com3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇 P# O6 p I0 E, ]+ Y
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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: e3 S7 k6 _+ N2 C8 K# b4 v蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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# L! g' R: w0 ]9 z- ^材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 W- w% N3 T: S- F6 O0 \# S
做 法 :
3 ^& y1 i4 q/ ^; N% T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 t- a6 y# A+ @
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* L2 r& y1 B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。os.tvboxnow.com- e. w, j# h) X4 c6 R
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
9 h! a* T: Y6 \, B6 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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7 Z- }: s# N$ Z: J3 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
- w# ?3 B& Z7 D& ]5 Y0 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b l, X. e8 j2 ]
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇2 x6 n; g- E' e" N# U
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙! y$ o* a+ k0 r. D" Y
做 法 : 公仔箱論壇# @) W6 g; h' j% p& t9 V
1 R' u) C5 m2 ^8 j" V' wtvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
/ \& K2 u3 S- I) \/ Q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。os.tvboxnow.com: f4 o' j) G7 R$ `7 ~: B& k' }7 c
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8 p7 ~/ m+ K) o% ^8 d. w蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& v. ], V% j$ S1 ]- j
: Y9 u% d9 ?* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) h" I- P) h& |" ^4 E2 I, S0 ?蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
4 k5 j. k) ~( f4 m8 ]. J; ]9 z材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
; J+ T+ ?& @" Z/ _* l) P4 y做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。os.tvboxnow.com7 m. K. Z9 @6 W. N9 _+ w
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
/ g, U2 c- _. f' g4 Q7 e3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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