海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇/ m" {9 W, V$ o/ {( c( Q" Y. g0 \5 i
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
: s1 m8 g) I( Y+ jos.tvboxnow.com浸 發 : os.tvboxnow.com- D1 }5 q) V: \2 M
; I$ p' X- Z K1 z! K公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇$ n: m7 ~0 |( L' }6 u3 j
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油6 n6 U9 z7 G: {" `! S9 a. D* B$ D
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
0 O7 M$ v7 O+ T4 c! X$ wos.tvboxnow.com4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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+ M" L2 y7 J( @8 Q' B' gtvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
3 {2 s% e) s0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! m9 m2 z# Q1 K4 r9 }( l
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com* x$ @1 }# C/ _; J, G
做 法 : 2 H- N6 {- v* ^( \7 B
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 9 @8 ~2 W, y5 t7 d8 \
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。+ q8 A! I/ b( b& J6 M) w
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇' K2 V: E2 G& }$ n/ b0 f' [3 r
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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9 y' U4 d! ^% H1 s# Z8 rtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯os.tvboxnow.com3 Z8 e" u/ c# B& R+ R7 r# x
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
$ p; _8 }$ Z1 I6 p Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb, n8 V) P' X2 y+ s6 A m+ \) G+ B
" b" }4 n8 \! X, |* D浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. W1 g: k) t! ?2 u- N1 K
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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% Y- o! P% C' ?公仔箱論壇公仔箱論壇3 d7 k( V Z9 a, x/ T
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法+ V6 R" Q6 t' e. p, b' k( q9 w- |
" I9 ^3 A6 ^9 Q+ o$ q- j$ b) f材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇6 E4 \0 x C6 J) G" L, _
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~2 L; _- \8 v- F. `0 M9 P3 k' }
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
3 G2 o, ^6 J" E8 w) i做 法 :
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( I& D3 A; } K5 i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
3 c! g9 n; _& w' L$ A+ n( n公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 os.tvboxnow.com6 M$ y, H) K v d
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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