对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
% E( H# D9 [) @( V5 x: ?" jtvb now,tvbnow,bttvb 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。3 Z0 y9 h% [" A
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
4 q1 m) v" n8 n; Z4 z8 f 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
% c2 s& M% x+ |4 L: m$ B2 i 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 w" R8 A" z. S
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
9 K F' P) d6 }& K& w, k- l3 b 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
/ l8 t9 }4 K- U& l/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, D6 J) }* i f7 Y9 i1 p
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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