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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
) e; f% B5 _. u' G: Q- B秋葵……2杯 公仔箱論壇1 R [9 n, e6 n! U4 V
原味豆腐乾……半杯 % d' I: |9 D8 d6 E8 {
芹菜……1/4杯 ( b0 H+ O ], X5 s2 a3 O
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb. p8 ?" P* N: ?0 b
蒜蓉……1茶匙
' S' D/ [% ?- x9 ^2 ] V% R公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 + O4 ]& Z7 i0 s
調味料：
5 {5 K5 n. z) W2 w& K* Qos.tvboxnow.com醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" ^! m- A: z3 @: a
粟粉……半湯匙
0 t' @7 I0 L; G9 Z: s7 t公仔箱論壇鹽……半茶匙
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7 u6 n A- h* ^公仔箱論壇製法： ( K$ ^0 Y& t, X! G5 S
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 q# c8 p) L- k) Utvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜 |
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