转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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2 @; q, u# u3 l5 k6 [1 ^公仔箱論壇 煮物手工大考验- ]) r4 d( S( w' L( s
4 D! G$ S+ c) @& _2 h$ g# v( T jos.tvboxnow.comA:雕萝卜* ^4 z: u0 h* ^8 ^
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。os.tvboxnow.com, ]$ V; N; D* g- L" c
1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) [5 u& K) r
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
& ^4 a4 O. r2 D" p. ^4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。; S5 A: S- v6 ?- A! T
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
7 a; t" C7 j- W# s( w$ j1 }1 i 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
# f5 a- n8 a6 k0 b0 H: |公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。* D) G1 m% K' F! N9 Y
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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. w2 ~$ E$ r7 t. g B1 ^3 }: E) E3 Qtvb now,tvbnow,bttvb关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
: \0 v( I9 U/ S1 d0 Q4 s公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。- u% A# i6 E) R* ?2 a
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
0 @5 }) @- S( g9 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
* M; ]2 t) z% @" K; Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。7 U4 O/ ~, ^- {3 D& \9 k8 F
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DIY TIPS
3 ]1 R6 G# M, z( N2 ` 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
% B3 @0 O" L! Y 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇- r- ^) a0 f% N% i2 V. p
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
. f- p% a4 j+ L* Y+ A公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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