材料 :
: C; H( _5 x5 z7 l2 L4 n& ntvb now,tvbnow,bttvb魚肉 300g os.tvboxnow.com' L( L$ u% E$ k4 o/ H/ u
澄麵 160g , X& {/ B1 z w0 t: S
中筋麵粉 120g os.tvboxnow.com7 P3 r: c ^( z6 J+ O; F' p/ j
鹽 4g 公仔箱論壇3 D: A" D" P0 x1 J8 A
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 O4 I+ ?1 E/ p8 g( v3 ]
油 40g , J2 E) D1 G/ ?& o( Z
生粉(作手粉之用) 適量 os.tvboxnow.com! E7 j2 f5 [1 u
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" d. B9 u( g5 L h+ U0 J* }9 z' Q做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 公仔箱論壇 K& |- D! Y4 t. ^& O- ]6 t* w
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 公仔箱論壇$ j# s0 z% |9 ` y
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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