健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
* |) v. Y& @) Y9 w& rtvb now,tvbnow,bttvb% M! W8 b0 B+ b
1 m; H' s, w( w4 B, q ?% [
9 G/ u7 E& a4 v3 g( U3 v5 D' y. r& `該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
! k3 F, h* ^( L- A- @4 W+ J7 @9 Yos.tvboxnow.com
: I6 P( h0 F- I; P2 x7 ios.tvboxnow.com吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關
* u l9 S3 m5 q5 }3 g5 \5 H公仔箱論壇
# {1 \ K0 E4 {2 S公仔箱論壇根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 n* I2 X* K+ ^7 @
公仔箱論壇$ c5 V* x y( }6 F' f
什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
" K0 p3 O8 S- `8 i2 Fos.tvboxnow.com
% w4 d5 ]+ j. ^( P加工食品攝取量增10% 早死風險增14%公仔箱論壇$ Y. A* _: I# h! d
; @6 w/ Q7 @3 W- @ z: R9 \tvb now,tvbnow,bttvb《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。: \) v2 K2 l! K9 \
& J, J; t1 K$ V& }) qtvb now,tvbnow,bttvb研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。
9 C8 F( Y8 W3 L! S$ {8 a8 X ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 Q( ?* x- C: O! t" z' Q
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。
; ^& F; |% b# t3 h9 h: w, a
& P$ O9 W+ Q* S( u+ C$ f) X0 |研究有統計意義 但致死原因未明os.tvboxnow.com: U q4 K3 V# T% e0 S7 r! Z
5 A: t+ I8 {- m6 i4 E* m' n* `
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
4 a, g3 a! | M9 B+ S7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 y- C# W& Q
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽$ q# U+ G: L3 [1 h- V g
4 |# q- D2 F. z5 B4 \& x! W4 n- |加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。9 u2 j# X' k9 B$ e& P' @
! c7 o8 |5 G. } z, q' w6 B: U0 b
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
